Почему при варке черничного варенья важно использовать эмалированную кастрюлю?

Эмалированная кастрюля подходит для варки варенья, в том числе черничного, по нескольким причинам:

• Защита от металлического привкуса. estet-home.ru vk.com Эмалевое покрытие защищает содержимое от контакта с металлической основой, поэтому варенье не обретает неприятного металлического привкуса. estet-home.ru vk.com
• Устойчивость к механическим повреждениям. estet-home.ru vk.com Кастрюля не испортится, если при помешивании скрести по дну и стенкам ложкой. estet-home.ru vk.com
• Равномерное распределение температуры. www.sports.kz В эмалированной кастрюле температура воздуха будет хорошо распределяться, и варенье сможет хорошо прогреться. www.sports.kz
• Сохранение витаминов. www.sports.kz При контакте с любыми металлическими предметами пища окисляется, и при этом многие полезные вещества разрушаются. www.sports.kz Эмалированная посуда помогает уменьшить потерю витаминов. www.sports.kz

Однако у эмалированной стали есть и минус: у неё не очень высокая теплопроводность, поэтому варенье может начать подгорать. estet-home.ru vk.com Чтобы этого не произошло, в процессе варки варенье придётся постоянно помешивать. estet-home.ru vk.com