Почему при варке абрикосового сока образуется много пены?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

При варке абрикосового сока, как и при приготовлении любых фруктов и ягод, образование пены связано с высвобождением белков. dzen.ru

В состав пенки входят остатки соринок с ягод, некоторые белки, которые сворачиваются уже при 40 °С и быстро скисают, а также пузырьки кислорода. www.povarenok.ru

Чтобы сок не испортился раньше времени, выступающую на поверхности пену нужно снимать. vk.com

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?