Вопросы к Поиску с Алисой
При тушении жаркого нельзя открывать крышку слишком часто, потому что это может привести к потере влаги и подсыханию мяса. foodsguy.com
Во время тушения крышка должна быть закрытой, чтобы водяной пар не уходил, а проникал в волокна мяса, разрушая их и разрыхляя продукт. dzen.ru volshebnaya-eda.ru