Использование рассекателя на плите при тушении мяса важно, потому что он обеспечивает равномерное прогревание дна кастрюли по всей площади. 2 Это позволяет избежать пригорания блюда, а также предотвратить возможные трещины на посуде. 2

Кроме того, рассекатель:

• Принимает на себя большую часть тепловой нагрузки. 1 Он не допускает прямого контакта кастрюли с огнём. 1
• Позволяет использовать посуду небольшого объёма. 14
• Сохраняет ручки кастрюль и сковородок холодными. 4
• Позволяет использовать керамическую и стеклянную посуду. 4
• Улучшает устойчивость посуды, особенно высокой и узкой. 4

Таким образом, использование рассекателя ускоряет приготовление пищи и сохраняет посуду от прожигания. 4