Почему при сушке теста для лазаньи листы начинают крошиться?

Несколько возможных причин, по которым при сушке теста для лазаньи листы могут крошиться:

• Пересыхание теста. forum.gotovim.ru Оно не должно быть слишком сухим, иначе листы начнут крошиться. forum.gotovim.ru
• Использование слишком мягкой муки. hlebopechka.ru Для теста для лазаньи лучше использовать муку мягких сортов, например, самого мелкого помола. forum.gotovim.ru
• Отсутствие предварительной варки высушенных листов. www.babyblog.ru www.bolshoyvopros.ru Перед использованием их рекомендуется отварить в подсоленной воде в течение 2–3 минут. www.babyblog.ru www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать проблемы, можно попробовать изменить состав теста: например, приготовить его без яиц и соли, а вместо воды использовать овощной сок. hlebopechka.ru Также при раскатывании теста на пласт нужно постоянно подсыпать муку, чтобы оно не пружинило. www.bolshoyvopros.ru