Почему при сушке грибов в печи сохраняются их полезные свойства?

При сушке грибов в печи полезные свойства сохраняются, потому что в процессе сушки из грибов удаляется влага, что позволяет продукту храниться долгое время. food.ru vk.com

Кроме того, сушёные грибы лучше усваиваются, чем маринованные и солёные, а аромат некоторых видов при таком способе заготовки даже усиливается. recepty.7dach.ru vk.com

Однако не все съедобные грибы подходят для сушки: многие пластинчатые содержат горечь, которая в процессе сушки не исчезает. vk.com