Как предотвратить потемнение грибов при сушке

Чтобы предотвратить потемнение грибов при сушке, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Использовать нож из нержавеющей стали при подготовке грибов. menunedeli.ru ferma.expert Это поможет избежать потемнения срезов. menunedeli.ru
• Не мыть грибы перед сушкой. menunedeli.ru ferma.expert Лишняя вода может привести к тому, что грибы впитают её и потемнеют, а также увеличит время сушки. menunedeli.ru Достаточно протереть грибы влажной губкой по сильно загрязнённым местам. menunedeli.ru
• Сушить грибы при низкой температуре. ferma.expert recepty.7dach.ru Начинать процесс следует с 45 °С, а когда грибы подвялятся, можно поднять температуру до 60–70 °С. recepty.7dach.ru
• Обеспечить хорошую вентиляцию. ferma.expert Для этого можно приоткрыть дверцу духовки на ширину ладони. recepty.7dach.ru
• Регулярно переворачивать грибы. ferma.expert Это обеспечит их равномерное высыхание. ferma.expert

Некоторые виды грибов, например подосиновики, даже после сушки могут приобретать синеватый или чёрный оттенок. dzen.ru Чтобы избежать этого, можно перед сушкой опустить гриб в кисло-солёную воду (на 1 литр воды — 20 г поваренной соли и 2 г лимонной кислоты). dzen.ru