Как правильно сушить белые грибы, чтобы они не потеряли свой вкус и аромат?

Чтобы белые грибы не потеряли свой вкус и аромат, рекомендуется следовать следующим рекомендациям:

• Выберите подходящие грибы. www.belnovosti.by Для сушки лучше всего подходят молодые, крепкие белые грибы со светлой окраской шляпки, без признаков червоточин. www.tvcook.ru

• Не мойте грибы перед сушкой. aif.ru www.tvcook.ru Они очень сильно набирают воду и не высушатся. aif.ru

• Разрежьте грибы. www.tvcook.ru Если грибы не крупные (до 4–5 сантиметров высотой), можно сушить их целиком. www.tvcook.ru Если грибы очень крепкие и большие, то нарежьте их пластинами толщиной в 1–1,5 сантиметра, вместе с ножкой. www.tvcook.ru

• Сушите одним из способов:

• На свежем воздухе. www.tvcook.ru Нанижите подготовленные грибы на плотную толстую нитку или леску и повесьте на хорошо освещённом тёплом месте. www.tvcook.ru Чтобы грибы не были испорчены насекомыми, накройте их марлей. www.tvcook.ru Сушат грибы таким способом только днём, на ночь же их убирают в дом. www.tvcook.ru

• В духовке. www.tvcook.ru Устелите противень пергаментом для выпечки, а поверх него выложите подготовленные грибы, в один слой. www.tvcook.ru Сушите грибы в 2 приёма: www.tvcook.ru

• Сначала нагрейте духовку до 50 градусов, уберите внутрь противень с грибами, чуть приоткрыйте дверцу духовки, и сушите грибы таким образом 3 часа. www.tvcook.ru

• Затем дайте им остыть, и снова уберите в духовку, нагретую до 65–70 градусов. www.tvcook.ru Дверь духовки так же должна быть открыта. www.tvcook.ru Сушите грибы 2 часа, затем понизите температуру до 50 градусов, и держите грибы ещё 2 часа. www.tvcook.ru

• Проверьте готовность. www.tvcook.ru Готовый сушёный гриб можно легко разломать — он должен не крошиться, а быть лёгким и немного гнуться. www.tvcook.ru

• Храните сушёные грибы. www.tvcook.ru Сложите их в плотные полотняные мешочки или же в стерилизованные стеклянные банки, а затем накройте их крышками. www.tvcook.ru Уберите ёмкость с сушёными грибами в сухое, тёмное и прохладное место. www.tvcook.ru