Вопросы к Поиску с Алисой
При приготовлении яиц пашот, в том числе в микроволновке, уксус используют, чтобы ускорить свёртываемость белка. media.halvacard.ru Благодаря этому белок не растекается в воде хлопьями, а схватывается в плотный шар. media.halvacard.ru
Однако не все повара рекомендуют добавлять уксус, некоторые считают, что без него яйцо пашот получается более блестящим и гладким. www.bolshoyvopros.ru