Какие распространенные ошибки допускаются при приготовлении яиц пашот?

Некоторые распространённые ошибки при приготовлении яиц пашот:

• Выливание яиц в воду не той температуры. www.koolinar.ru Если она слишком холодная или горячая, белок и желток расслоятся. www.koolinar.ru
• Отсутствие воронки. www.koolinar.ru vk.com Перед тем как выливать яйцо, нужно аккуратно закручивать воронку лопаткой или ложкой по кругу в одном направлении. www.koolinar.ru Это поможет белку окутать желток. www.koolinar.ru
• Добавление соли в воду. www.koolinar.ru Чтобы белок был нежным и воздушным, соль нужно оставить до подачи яиц на стол. www.koolinar.ru
• Не разбивание яйца заранее. www.koolinar.ru Выливать яйцо в воду нужно аккуратно, а не быстро. www.koolinar.ru Для этого следует разбить скорлупу и вылить белок с желтком в стакан или мисочку. www.koolinar.ru
• Отсутствие перемешивания воды во время приготовления яйца. www.koolinar.ru Если яйцо утонет и коснётся дна, скорее всего, оно прилипнет к кастрюле. www.koolinar.ru Периодически нужно помешивать воду, не давая яйцу утонуть. www.koolinar.ru
• Отсутствие засекания времени. www.koolinar.ru Для определения времени приготовления следует использовать таймер на телефоне или обычные часы. www.koolinar.ru