При приготовлении торта «Панчо» важно использовать густую сметану, потому что такой продукт хорошо взобьётся в нежную и густую массу, которая будет держать форму. 1

Желательно использовать сметану жирностью 25–30%. 1 Если использовать сметану меньшего процента, то крем получится жидким, а сметана не взобьётся. 3