Почему при приготовлении колбасок лопается оболочка

Несколько причин, по которым при приготовлении колбасок может лопаться оболочка:

• Некачественная оболочка. www.krascasing.ru telegra.ph Тонкая или повреждённая оболочка может не выдержать нагрузки при термической обработке и лопнуть. telegra.ph
• Высокая температура. www.krascasing.ru telegra.ph При попадании на раскалённую сковороду или в кипящую воду влага внутри фарша моментально превращается в пар, создавая сильное давление, которое разрывает оболочку. telegra.ph
• Плотная набивка. telegra.ph Чрезмерное количество фарша в оболочке не оставляет пространства для расширения фарша при нагревании, что также приводит к разрыву оболочки. telegra.ph
• Недостаточное количество проколов. telegra.ph Проколы в оболочке — это своеобразные «клапаны», через которые выходит пар, образующийся при нагревании. telegra.ph Если проколов недостаточно, давление пара будет расти, что может привести к разрыву оболочки. telegra.ph
• Высокое содержание влаги в фарше. www.krascasing.ru telegra.ph Фарш для колбасок должен быть достаточно сухим. telegra.ph Излишняя влага превратится в пар и разорвёт оболочку изнутри. telegra.ph

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется использовать качественную оболочку, начинать готовить на медленном огне, постепенно увеличивая температуру, и делать проколы в оболочке перед приготовлением. telegra.ph