При посоле рыбы рекомендуется использовать спирт, чтобы процесс посола происходил быстрее, а рыба сохраняла красивый цвет, приобретала ещё более нежную консистенцию и выраженный вкус. 1
Также спирт убивает патогенные микроорганизмы внутри мякоти, дезинфицируя рыбу. 2