Вопросы к Поиску с Алисой
Эспрессо может горчить из-за переэкстракции, потому что горячая вода слишком долго контактирует с молотым зерном или когда температура воды слишком высокая. dzen.ru В результате в напиток попадают тяжёлые, жжёные ноты, которые заглушают всё остальное. dzen.ru
Некоторые другие факторы, которые могут привести к горечи эспрессо:
Чтобы избежать горечи, рекомендуется контролировать время заваривания (для эспрессо — около 25–30 секунд), следить за помолом и чистотой оборудования. www.thetastybiteblog.com dzen.ru