Кулинарный термометр важен при изготовлении сахарной глазури для ромовых баб, потому что с его помощью можно точно контролировать температуру сиропа и определять его готовность. 12

Сироп для сахарной помадки нужно варить до определённой температуры — 114–115 °С. 1 Если его переварить, получится твёрдая карамель. 1

Без термометра готовность сиропа можно определить с помощью пробы «на мягкий шарик»: если охлаждённый сироп можно собрать в мягкий шарик, значит, он готов. 1