Почему появляется привкус горечи в жареной картошке при использовании некачественного масла?

Привкус горечи в жареной картошке при использовании некачественного масла появляется из-за окисления продукта. www.bolshoyvopros.ru

Горечь появляется, если масло:

• Испортилось. www.belnovosti.by Если речь идёт об обычном рафинированном растительном масле, то горечь появляется, когда продукт уже прогорк. www.belnovosti.by
• Хранилось неправильно. www.belnovosti.by Если на масло попадают солнечные лучи, то оно начинает горчить. www.belnovosti.by Качественное масло продаётся в тёмных стеклянных бутылках. www.belnovosti.by
• Слишком долго хранилось. www.belnovosti.by

Также горечь может появиться, если для жарки используют нерафинированное масло, так как такой продукт не выдерживает высокой термической обработки. www.belnovosti.by

Чтобы избежать привкуса горечи, рекомендуется использовать свежее масло и следить за условиями его хранения.