Повара используют крупу в кулинарных рецептах по нескольким причинам:

• Высокая пищевая ценность. 1 Крупы богаты углеводами, так как содержат большое количество крахмала, белками, различными аминокислотами, а также витаминами группы В и РР. 1
• Разнообразие блюд. 2 Крупы используют для приготовления супов, гарниров, каш, пудингов, запеканок и других кулинарных изделий. 2
• Высокая калорийность. 1 За счёт большого содержания крахмала блюда из круп относятся к наиболее калорийным. 1

Кроме того, крупяные салаты с крупой удобны тем, что зёрна отлично держат форму, принимая в себя соки овощей и трав. 5