Повара могут оставлять хвостики на креветках при приготовлении блюд по нескольким причинам:

• Сохранение вкуса и аромата. 1 Считается, что если очистить креветки перед добавлением в блюдо, они потеряют свой вкус и аромат. 1
• Улучшение вкуса бульона. 1 В супах хвосты креветок добавляют и улучшают вкус бульона. 1
• Удобство использования. 24 Хвостик может служить «ручкой», за которую удобно держать креветку. 24
• Демонстрация натуральности сырья. 12 Наличие хвоста может указывать на то, что креветки живые. 12
• Использование в приготовлении соуса. 3 Панцири креветок обладают сильным креветочным вкусом, который может быть полезен при приготовлении соуса. 3