Помол кофе важен для приготовления идеального эспрессо в капельной кофеварке, потому что размер фракций измельчённого кофе влияет на интенсивность экстракции. 1 Чем мельче частицы, тем более насыщенной и крепкой будет вкусоароматическая композиция. 1

Также слишком мелкие частицы кофе могут забивать отверстия фильтра, и время приготовления кофе будет удлиняться, что приведёт к появлению горечи. 3

Для капельной кофеварки рекомендуется средний или крупный помол — с размерами частичек, напоминающими тростниковый сахар, морскую соль или мелкую гречневую крупу. 1

Кроме того, важна равномерность помола: все частицы должны иметь примерно одинаковые размеры. 3 Чтобы этого добиться, используют жерновые кофемолки. 3