Почему плавленый сыр крошится при натирании?

Несколько причин, по которым плавленый сыр может крошиться при натирании:

• Большое количество крахмала. ssnab.ru В этом случае рекомендуется снизить его количество. ssnab.ru
• Долгий процесс охлаждения после фасовки. ssnab.ru Следует сократить время охлаждения. ssnab.ru
• Переизбыток зрелого сыра. ssnab.ru Нужно добавить более молодые сорта. ssnab.ru
• Чрезмерные механические воздействия. ssnab.ru Следует снизить скорость ножей и мешалки. ssnab.ru

Чтобы плавленый сыр легче натирался, перед этим его можно подморозить в морозильной камере в течение 20–30 минут. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Также можно смазать тёрку с двух сторон растительным маслом, желательно без запаха. dzen.ru