Пирожное «Картошка» традиционно готовят из бисквитной крошки, а не из песочного теста, из-за наличия бисквитных обрезков от тортов. 23
При резке бисквитов под нужную форму остаётся много обрезков, которые не выбрасывают, а используют для приготовления пирожного, смешивая со сливочным кремом и пропитывая коньяком или ромовой эссенцией. 2