Почему перловая каша может стать горькой при варке

Несколько причин, по которым перловая каша может стать горькой при варке:

• Плохое качество крупы. dzen.ru У хорошей перловки зёрна белого цвета или с лёгким желтоватым оттенком, но никогда не коричневые. www.edimdoma.ru Если внутрь упаковки проник воздух, то у крупы появится неприятный прогорклый привкус. www.edimdoma.ru
• Превышение температуры при приготовлении. vk.com Например, если при варке температура была выше, чем нужно, продукт может перегореться и приобрести горький вкус. vk.com
• Качество воды. vk.com От него тоже многое зависит. vk.com

Чтобы избежать горького вкуса, перед приготовлением перловку рекомендуется тщательно промыть холодной водой, чтобы смыть мучку с большим содержанием крахмала и частички жёсткой цветочной плёнки. www.gastronom.ru