Почему пастеризованное молоко может храниться дольше стерилизованного?

Пастеризованное молоко может храниться меньше стерилизованного, потому что при пастеризации погибают не все бактерии и их споры. uchi.ru otvet.mail.ru Часть устойчивых спор выживает, и впоследствии они восстанавливаются, что приводит к порче молока. otvet.mail.ru

При стерилизации, в отличие от пастеризации, все бактерии и их споры погибают, что позволяет стерилизованному молоку храниться долго — до нескольких месяцев. uchi.ru otvet.mail.ru