Возможно, имелось в виду, что краффины, выпеченные в формах меньшего диаметра, могут подняться выше, так как тесту будет больше места для роста. 1

В идеале куличи ставят в духовку, когда до верха форм остаётся примерно 1,5–2 сантиметра, чтобы тесту было куда расти. 4