Почему пармезан является обязательным ингредиентом в классических итальянских пастах?

Пармезан является обязательным ингредиентом в классических итальянских пастах, потому что он придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. dzen.ru www.gastronom.ru Для этого сыра характерны тонкие ореховые ноты, фруктовые аккорды и лёгкая сладость, которая не контрастирует, а, наоборот, дополняет пряное, слегка острое послевкусие. www.gastronom.ru

Кроме того, пармезан не тает при термической обработке, одинаково хорошо подходит для горячих и холодных блюд. dzen.ru

Например, в пасте фетучини Альфредо фетучини смешивают с соусом из сливочного масла и тёртого пармезана, благодаря чему паста приобретает сливочный вкус и нежный аромат. dzen.ru

Также пармезан имеет свойство не растягиваться, а таять и полностью обволакивать спагетти. vk.com