Палтус считается одной из самых вкусных рыб в мире, потому что его мясо обладает нежной текстурой и великолепным вкусом. 2 У палтуса практически нет костей, а мясо белое и довольно жирное. 1 Рыба идеальна для запекания, жарки, хороша в копчёном виде. 1

Угорь также считается деликатесом, в частности, копчёный угорь считается одним из самых вкусных. 1 Помимо супа и копчения, эту рыбу тушат, делают из неё начинку для пирогов, заворачивают в рис, изготавливая роллы. 1

Кроме того, мясо палтуса ещё и полезное: в нём много жирных кислот Омега-3, витаминов группы B, есть незаменимая аминокислота — триптофан. 1