Почему орешки с вареной сгущенкой получаются жесткими в некоторых рецептах?

Несколько возможных причин, по которым орешки с варёной сгущёнкой могут получаться жёсткими в некоторых рецептах:

• Долгое перемешивание. sladkiexroniki.ru Муку нужно вмешивать в уже готовую массу из остальных ингредиентов, и буквально несколько секунд, только чтобы объединить компоненты. sladkiexroniki.ru
• Большое количество муки. sladkiexroniki.ru u-mama.ru Мука в большом количестве по сравнению с жиром делает тесто жёстким. sladkiexroniki.ru
• Использование растопленного масла. vk.com Лучше использовать мягкое масло, а не растопленное. vk.com
• Использование теста кусочками. vk.com Если тесто выкладывать кусочками, орешки могут получиться жёсткими. vk.com
• Кратковременное воздействие высокой температуры. vk.com После того, как орешки полежат с начинкой, они становятся мягкими и рассыпчатыми. vk.com

Чтобы избежать жёсткости, можно попробовать другой рецепт, например, с большим количеством желтков и сметаной. vk.com