Оливки Каламата считаются одним из ценных сортов в мире по нескольким причинам:

• Происхождение: оливки Каламата выращиваются в определённом регионе Греции, где есть идеальные условия для их роста: мягкий средиземноморский климат и много солнца. 25 Европейский союз защитил этот сорт статусом PDO, что гарантирует юридическую защиту от попыток продать оливки, произведённые не в этом регионе. 2
• Вкус: оливки Каламата обладают мягким, нежным и насыщенным маслянистым вкусом с лёгкой горчинкой. 3
• Размер: это почти самый крупный сорт оливок, крупнее только оливы Atlas. 3
• Полезные свойства: оливки Каламата — источник ненасыщенных жирных кислот, которые полезны для системы сосудов и сердечной мышцы. 4 Также они содержат антиоксиданты, железо, кальций и медь. 14
• Применение: оливки Каламата используются в приготовлении многих блюд, например пасты и пиццы, хорошо сочетаются с сыром, чесноком и травами. 14

Таким образом, ценность оливок Каламата связана с их уникальными характеристиками, происхождением и полезными свойствами.