Почему окрошка считается летним супом и как ее готовят в разных регионах России?

Окрошка считается летним супом, потому что готовится преимущественно из свежих овощей и зелени, которые обычно доступны в тёплое время года. vk.com www.bolshoyvopros.ru Кроме того, слегка подсоленный, прохладный суп придаёт свежести и сил в жаркие дни. pirog27.ru

В разных регионах России окрошку готовят по-своему:

• Московская окрошка. dzen.ru Традиционный рецепт для Центральной России, особенностью которого является использование кваса в качестве основного жидкого компонента. dzen.ru
• Сибирская окрошка. dzen.ru На востоке страны вместо кваса используют кефир или простоквашу. dzen.ru В состав традиционно включают отварные яйца, зелёный лук, огурцы, редис и укроп. dzen.ru
• Уральская окрошка. dzen.ru На Урале окрошку готовят на мясном бульоне или кефире с добавлением варёного мяса. dzen.ru Обязательными ингредиентами здесь являются картофель, варёные яйца, огурцы, зелёный лук, укроп и горчица. dzen.ru
• Кавказская окрошка. dzen.ru На Кавказе окрошку готовят на айране (кисломолочный напиток) с добавлением нарезанных огурцов, редиса, зелёного лука, петрушки и кинзы. dzen.ru Вместе с колбасой добавляют отваренную птицу (курицу или индейку). dzen.ru