Почему одни куриные крылышки получаются хрустящими, а другие нет?

Несколько возможных причин, по которым одни куриные крылышки получаются хрустящими, а другие нет:

• Излишки жидкости в маринаде. povar.ru Перед запеканием нужно обсушить крылышки бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. povar.ru Излишки жидкости могут препятствовать образованию корочки. povar.ru
• Неравномерное запекание. dzen.ru Иногда одни крылышки получаются пережаренными, а другие ещё не готовы. dzen.ru Чтобы достичь равномерного запекания, нужно периодически переворачивать крылышки. dzen.ru
• Переполнение жаровни. www.dhgate.com Если жаровня переполнена, температура масла снижается, из-за чего крылышки становятся жирными и сырыми. www.dhgate.com Нужно жарить крылышки небольшими порциями. www.dhgate.com
• Использование неправильной температуры. inosmi.ru Чтобы получились хрустящая корочка и нежное мясо, нужно жарить крылышки при 170 градусах. inosmi.ru Если температура выше, то крылышки внутри будут сырыми, а снаружи — пережаренными. inosmi.ru Если температура ниже, то внутри мясо получится варёным. inosmi.ru
• Отсутствие панировки. povar.ru Чтобы получить дополнительный хруст, можно использовать лёгкую панировку из муки или крахмала. povar.ru
• Отсутствие сахара или мёда в маринаде. povar.ru В процессе запекания эти ингредиенты карамелизуются и придают крыльям не только цвет и вкус, но и хрустящую корочку. povar.ru