Обезжиренное молоко имеет более бледный оттенок, чем цельное, из-за отсутствия крупных жировых шариков, которые сделали бы его непрозрачным. 2
В результате молоко теряет существенную часть оптического эффекта эмульсии молочного жира и приобретает лёгкий матово-голубоватый оттенок. 1