Почему объем жидкости в рецептах часто отличается от указанной массы в граммах?

Объём жидкости в рецептах может отличаться от указанной массы в граммах по нескольким причинам:

• Подмена понятий. sprashivalka.com Раньше в рецептах объём жидкости измеряли, например, гранёными стаканом (200 грамм) и стопкой (100 грамм), но сейчас всё чаще его указывают в миллилитрах. sprashivalka.com
• Использование разных единиц измерения. www.povarenok.ru В одном и том же рецепте половина ингредиентов может указываться в граммах, а жидкость — в стаканах, и не все авторы рецептов указывают, какого объёма. www.povarenok.ru

Однако есть и ситуации, когда объём жидкости и её масса в граммах могут совпадать, например, для воды: 1 миллилитр воды имеет массу 1 грамм. en.wikipedia.org ru.wikihow.com