Объём жидкости в рецептах может отличаться от указанной массы в граммах по нескольким причинам:

• Подмена понятий. 3 Раньше в рецептах объём жидкости измеряли, например, гранёными стаканом (200 грамм) и стопкой (100 грамм), но сейчас всё чаще его указывают в миллилитрах. 3
• Использование разных единиц измерения. 5 В одном и том же рецепте половина ингредиентов может указываться в граммах, а жидкость — в стаканах, и не все авторы рецептов указывают, какого объёма. 5

Однако есть и ситуации, когда объём жидкости и её масса в граммах могут совпадать, например, для воды: 1 миллилитр воды имеет массу 1 грамм. 12