Использование тузлука для посола икры необходимо, потому что он позволяет:
- Увеличить срок хранения. food.ru Тузлук дезинфицирует всё, что контактирует с икрой: сито, ёмкости и даже руки. food.ru Если этого не сделать, икра очень быстро начнёт портиться. dzen.ru
- Быстро посолить икру. food.ru При правильном хранении в холодильнике икра, засоленная с использованием тузлука, будет готова через несколько часов и останется свежей больше месяца. food.ru
Также тузлук помогает отделить икру от плёнки: в рассоле она легко отделяется от неё. volshebnaya-eda.ru
Важно правильно приготовить тузлук: варить его не меньше 15 минут, периодически помешивая. food.ru dzen.ru