Почему необходимо хранить суточные пробы при определенных температурных условиях?

Суточные пробы необходимо хранить при определённых температурных условиях, чтобы обеспечить контроль за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции. 82.rospotrebnadzor.ru www.consultant.ru

Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20, суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведённом холодильнике при температуре от +2 °С до +6 °С. 82.rospotrebnadzor.ru rg.ru