Немецкая кухня славится блюдами из свиной грудинки, в частности касселером — традиционным солёным в нитритном рассоле и слегка подкопчённым свиным мясом, обычно антрекотом, корейкой, шейкой. 4

Из касселера готовят различные мясные блюда: его жарят, варят и запекают в печи. 4 Предварительно обработанное мясо не требует длительного приготовления. 4 Касселер — полуфабрикат для приготовления немецких густых супов — айнтопфов, в особенности капустных. 4 Как второе блюдо касселер тоже часто подают с квашеной капустой или книперколем и картофелем. 4

Кроме того, в немецкой кухне популярны блюда из свиной грудинки на рёбрышках, например, «Rippchen». 1