Засолить сало без холодильника нельзя, потому что свежее сало без специального оборудования быстро пропадает — спустя всего несколько часов от былой свежести не остаётся и следа. 2

Первые двое суток сало должно постоять без холодильника при температуре до +25 градусов. 1 На третий день его нужно переложить в бумагу, марлю или другую дышащую ткань и убрать в прохладное место или в холодильник. 1