Повторно замораживать слоёное тесто не рекомендуется, так как это может привести к ухудшению его качества. 15

Для дрожжевого теста повторная заморозка опасна тем, что дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. 14 Бездрожжевое тесто можно замораживать ещё раз, но не более. 1

После повторной заморозки тесто хуже поднимается, меньше хрустит, его цвет становится бледнее. 5 Кроме того, при повторном замораживании и последующем размораживании тесто может начать рваться на сгибах. 1

Обычно информацию о том, подлежит ли тесто повторной заморозке, производитель указывает на упаковке. 1

Лучше использовать тесто сразу после разморозки. 3