Сразу заворачивать рулет с кремом в пищевую плёнку не рекомендуется, так как это может привести к образованию конденсата. 14

Любое тесто после приготовления должно остыть и «подышать», чтобы вышла остаточная влага. 1 Если же завернуть тёплый бисквит в плёнку, влаге некуда будет деваться, она останется внутри, в результате чего тесто получится невкусным, влажным и, возможно, даже деформируется. 1

Лучше подождать, пока бисквит полностью остынет, положить его на тарелку и прикрыть крышкой неплотно. 1

Однако есть мнение, что тёплый, даже горячий бисквит можно обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. 4 В плёнке влаге некуда деваться, и она равномерно распределяется из середины к краям. 4 Так не образуется сухая корка по краям и сырой центр. 4