Почему нельзя размораживать мясо в теплой воде

Размораживать мясо в тёплой воде не рекомендуется по нескольким причинам:

• Повышение риска возникновения вредных бактерий. 2 Во влажной питательной среде с подходящей температурой бактерии могут проснуться и начать активно размножаться. 2
• Потеря питательных веществ. 2 Когда мясо размораживается в воде, содержащиеся в нём питательные вещества, такие как растворимый белок, аминокислоты, витамины группы В и другие, могут быть потеряны. 2
• Резкий перепад температуры. 1 В итоге фарш или филе останутся ледяными внутри, а по краям сварятся. 1

Оптимальный способ размораживать мясо — в холодильнике, при температуре до четырёх градусов. 4 Если необходимо быстро разморозить продукт, можно использовать холодную воду, поместив мясо в герметичной упаковке. 4