Разбивать яйца о край посуды нельзя по нескольким причинам:

• Риск попадания скорлупы внутрь яйца. 14 Острый край миски или сковороды направляет скорлупу внутрь яйца, из-за чего в него могут попасть мелкие кусочки скорлупы. 4
• Повреждение желтка. 4 Острая скорлупа с лёгкостью проткнёт желток, и он потеряет свою идеальную форму. 4
• Вероятность попадания скорлупы в посуду. 4 Если раскалывать яйцо непосредственно над миской или сковородой, то есть риск, что треснутая скорлупа попадёт в посуду. 4
• Возможность выпадения содержимого. 25 Если не держать миску, то она может подпрыгнуть от удара, и тогда содержимое может частично вылиться на стол. 2

Эксперты рекомендуют разбивать яйца о плоскую поверхность, например о стол. 13