Почему нельзя повторно замораживать размороженные креветки

Повторно замораживать размороженные креветки нельзя, потому что это приводит к ухудшению их качества. dzen.ru telegra.ph

После первой заморозки структура креветок уже начинает меняться на микроскопическом уровне. telegra.ph Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, повреждают клеточные стенки, что приводит к разрушению белковых волокон. telegra.ph При разморозке часть клеточного сока вытекает, делая креветки менее сочными и ухудшая их текстуру. telegra.ph Они становятся более мягкими, водянистыми и теряют свой характерный упругий хруст. telegra.ph

Вторая заморозка лишь усугубляет этот процесс. telegra.ph Кристаллы льда образуются вновь, но уже в изменённой структуре ткани креветки, ещё сильнее повреждая её. telegra.ph В результате креветки становятся сухими, безвкусными и неприятными на ощупь, могут даже изменить цвет и запах. telegra.ph