Повторно замораживать размороженные креветки нельзя, потому что это приводит к ухудшению их качества. 25

После первой заморозки структура креветок уже начинает меняться на микроскопическом уровне. 5 Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, повреждают клеточные стенки, что приводит к разрушению белковых волокон. 5 При разморозке часть клеточного сока вытекает, делая креветки менее сочными и ухудшая их текстуру. 5 Они становятся более мягкими, водянистыми и теряют свой характерный упругий хруст. 5

Вторая заморозка лишь усугубляет этот процесс. 5 Кристаллы льда образуются вновь, но уже в изменённой структуре ткани креветки, ещё сильнее повреждая её. 5 В результате креветки становятся сухими, безвкусными и неприятными на ощупь, могут даже изменить цвет и запах. 5