Почему нельзя пересушивать мясные отбивные в духовке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Пересушивание мясных отбивных в духовке может привести к тому, что блюдо получится сухим. dzen.ru Когда мясо сразу вытаскивают из духовки, оно быстро остывает, при этом его соки продолжают выделяться и постепенно испаряются. dzen.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

Обжарить мясо перед запеканием. dzen.ru www.gastronom.ru Это поможет запечатать соки внутри. www.gastronom.ru

Использовать соль только в самом конце приготовления. dzen.ru Она способствует преждевременному выделению сока. dzen.ru

Выпекать мясо в герметично закрытой фольге, рукаве, жаропрочной форме или утятнице. dzen.ru Так сок не будет уходить зря. yandex.ru

Дать блюду «отдохнуть» после приготовления. dzen.ru За время отдыха мясо не успеет остыть, а станет мягче. dzen.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?