Почему нельзя открывать консервы без предварительной термической обработки?

Консервы, приготовленные из опасных продуктов, рекомендуется подвергать предварительной термической обработке, чтобы разрушить токсин, если он образовался в консервах. 4

Это связано с риском заражения ботулизмом, особенно при употреблении некачественных домашних заготовок. 45 Споры возбудителя заболевания погибают только при температуре выше 120 °C, которую можно достичь только в промышленных условиях. 5

Перед употреблением консервы следует кипятить около получаса при температуре 100 °C. 3 Для домашних консервов время тепловой обработки составляет 15–20 минут. 4