Почему нельзя открывать духовку во время выпечки сметанного пирога?

Открывать духовку во время выпечки, в том числе сметанного пирога, не рекомендуется, потому что это может привести к следующим последствиям:

• Неравномерное приготовление. www.cookist.com Температура внутри духовки снизится, что повлияет на распределение тепла и может увеличить время готовки. otvet.mail.ru www.cookist.com
• Сдувание или плотность выпечки. www.cookist.com Внезапный порыв холодного воздуха может прервать процесс подъёма, из-за чего изделие станет плотным или сдувается. www.cookist.com
• Испорченная текстура. www.cookist.com Для рецептов, чувствительных к влажности, открытие дверцы может привести к неравномерной выпечке: края могут быть пережарены к тому времени, когда середина схватится. www.cookist.com

Если нужно посмотреть на блюдо, лучше использовать подсветку духовки и окошко, а не открывать дверцу. www.cookist.com