Сердцевину ананаса обычно удаляют при нарезке, потому что она более твёрдая и волокнистая, чем мякоть. 4 Из-за этого её не всегда удобно употреблять в пищу, она может застревать между зубов. 2

Однако сердцевина ананаса съедобна. 4 Она содержит богатый набор витаминов (C, B1, B12, PP), минеральных веществ (калий, магний, кальций, марганец, железо, йод) и антиоксидантов. 3

При этом сердцевину можно сделать мягче и более усвояемой, если ненадолго отварить её в воде. 4 Например, затем её можно нарезать ломтиками и использовать в качестве начинки для овсяных хлопьев или фруктового парфе. 4