Почему нельзя нагревать творожный сыр в микроволновой печи?

Нагревать творожный сыр в микроволновой печи не рекомендуется по нескольким причинам:

• Изменение текстуры. 15 Под воздействием высоких температур разрушается казеин — основной белок, содержащийся в сыре. 5 Это может привести к тому, что сыр станет резиновым или жёстким. 5
• Испарение влаги. 5 При нагревании из сыра испаряется влага, что делает его более сухим и концентрированным по вкусу. 5 В некоторых случаях это может быть плюсом, но чаще всего приводит к ухудшению вкусовых качеств продукта. 5
• Потеря полезных веществ. 5 Высокие температуры разрушают витамины и минералы, содержащиеся в сыре, снижая его пищевую ценность. 5

Чтобы избежать неприятных последствий, рекомендуется нагревать молочные продукты до температуры не выше 40–50 °C и не слишком долго. 2