Почему нельзя нагревать творожный сыр в микроволновой печи?

Нагревать творожный сыр в микроволновой печи не рекомендуется по нескольким причинам:

• Изменение текстуры. dzen.ru telegra.ph Под воздействием высоких температур разрушается казеин — основной белок, содержащийся в сыре. telegra.ph Это может привести к тому, что сыр станет резиновым или жёстким. telegra.ph
• Испарение влаги. telegra.ph При нагревании из сыра испаряется влага, что делает его более сухим и концентрированным по вкусу. telegra.ph В некоторых случаях это может быть плюсом, но чаще всего приводит к ухудшению вкусовых качеств продукта. telegra.ph
• Потеря полезных веществ. telegra.ph Высокие температуры разрушают витамины и минералы, содержащиеся в сыре, снижая его пищевую ценность. telegra.ph

Чтобы избежать неприятных последствий, рекомендуется нагревать молочные продукты до температуры не выше 40–50 °C и не слишком долго. otvet.mail.ru