Шампиньоны нельзя мыть перед сушкой, потому что вода, попавшая на грибы, приведёт к их потемнению, а также замедлит процесс сушки. 13
Кроме того, влага на поверхности шампиньонов создаёт благоприятную среду для развития плесени. 13
Для сушки рекомендуется использовать сухую чистку, удаляя с грибов только видимые загрязнения. 34