Почему нельзя использовать металлический фильтр для заваривания кофе?

Металлические фильтры для заваривания кофе имеют некоторые недостатки: 4

• Пористая часть фильтра недостаточно просеивает напиток, поэтому в чашке могут оказаться мелкие частицы кофе. 4
• Металл не поглощает кофейные масла, из-за чего в итоге получается плотный, ароматный и тяжёлый напиток. 4
• С металлическим фильтром уже заваренный кофе продолжает экстрагироваться из-за наличия взвеси в жидкости, и от этого при остывании может появляться горечь или посторонний вкус. 2

Важно выпить кофе сразу после приготовления, так как спустя время из-за экстракции попавших в чашку частиц он может стать горьким. 3

Таким образом, использование металлического фильтра влияет на вкус кофе: он становится более плотным и со временем может приобрести горький вкус. 13