В афганском казане нельзя долго держать готовую еду, потому что алюминий может «закиснуть», появятся дефекты стенок и казан станет небезопасным. 1

Также не рекомендуется хранить в таком казане кислую пищу, так как кислота воздействует на поверхностный слой алюминия и из него высвобождаются некоторые добавки, входящие в сплав. 2