Мягкие сыры нельзя хранить в герметичной упаковке, потому что отсутствие циркуляции воздуха приводит к размягчению, ухудшению вкуса и быстрой порче текстуры продукта. 4
Мягким сортам сыров (камамбер, бри, козий сыр) нужна «дышащая» упаковка. 4 В слишком сухой среде они затвердеют, а в слишком влажной — покроются плесенью. 4
Для хранения мягких сыров лучше использовать контейнеры с неплотным закрытием или бумажную упаковку, оставляя немного поверхности открытой, чтобы обеспечить доступ воздуха и предотвратить накопление конденсата. 34